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認識薏仁
沒有去除麩皮的紅色糙薏仁具有預防大腸癌的潛力。台北醫學大學實驗證實，糙薏仁可降低三成大腸癌機率，尤其麩皮最有效，換算60公斤重的成人，每天只要吃一碗糙薏仁，就可防大腸癌。
醫師表示，薏仁是穀類，可當主食或加入米飯烹煮，以60公斤體重的成人來說，平均每天吃約一碗的份量，就可達預防效果。除了防癌，薏仁富含維生素Ｂ群，對過敏性鼻炎、過敏性皮膚炎都有幫助，但至少要每天吃一碗，吃二到三個月才能見效。不過，醫師也提醒，很多人以為多吃薏仁可以美白，其實薏仁沒什麼美白功效，而且懷孕初期更不能吃薏仁，以免子宮收縮造成流產。
血脂異常是導致心臟病最重要因素，輔大食品營 養系 教授蔡敬民研究發現，薏仁可降低高血脂症患者血漿膽固醇、血漿總脂質、三酸甘油脂、降低密度脂蛋白膽固醇及血糖濃度，也可增加血漿高密度脂蛋白膽固醇濃度。 根據研究顯示，高血脂除導致心臟病外，也是腦血管疾病與高血壓重要的危險因子，蔡敬民教授在「薏仁對血脂質之影響」報告中指出，在動物實驗與人體實驗中都發現，薏仁可以降低血液中膽固醇、三酸甘油脂的濃度。
薏仁是一種富含油脂、維生素及膳食纖維的穀類，主要的脂肪酸是油酸（50％）及亞麻油酸（28％），許多現代醫藥研究已證實不飽和脂肪酸及膳食纖維與降低血脂質有關。 在動物實驗中，薏仁可降低倉鼠血漿的總脂質濃度、極低密度及低密度脂蛋白膽固醇及總膽固醇濃度，並可改善由高油脂飲食所導致的肝臟脂肪堆積。 在人體的研究是：每日以60克薏仁代替白米分散在三餐或點心中，結果發現，攝取薏仁可減緩正常人及高血脂患者餐後血漿總脂質、三酸甘油脂及血糖上升濃度，且能降低高血脂患者血漿膽固醇、血漿總脂質、三酸甘油脂、低密度脂蛋白膽固醇及血糖濃度，也可增加血漿高密度脂蛋白膽固醇濃度。
蔡敬民醫師建議，民眾可以每天攝取50? 100克左右的薏仁，可依據自己喜好去攝取，例如食用薏仁粉或煮成薏仁飯。
看完這篇醫學報導真囧
那我只好跟各位朋友說 想降低血脂 不要發胖 歡迎大家來吃我了 ^^ 
yiren 2009.6.22
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